၀ီစကီ အနည္းငယ္ေလာက္ကို ဇိမ္ခံေသာက္
အာရႇမႇ နားလည္ကြၽမ္းက်င္တဲ့ လွ်ာအရသာခံစားတတ္သူေတြအဖို႔ ၀ီစကီကို 'ဘ၀အသက္ေရ' (Water of Life) လို႔ေတာင္ တင္စားေခၚဆိုတာေၾကာင့္ သူတို႔ႏႇလံုးသားကို ဖမ္းစားထားၿပီလို႔ ဆိုရပါမယ္။
စေကာ့တလန္၀ီစကီဟာ ၁၉ ရာစုႏႇစ္အတြင္း ၿဗိတိသွ်ကုန္သည္နဲ႔ ကိုလိုနီနယ္ခ်ဲ႕သမားေတြနဲ႔အတူ အာရႇကိုေရာက္ရႇိလာကတည္းက လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ယမကာတစ္မ်ဳိး ျဖစ္ခဲ့တယ္။ မၾကာေသးမီ ကာလအတြင္းမႇာေတာ့ စေကာ့၀ီစကီနဲ႔ တျခားႏိုင္ငံအမ်ားအျပားကလည္း ထုတ္လုပ္ေနၿပီျဖစ္တဲ့ ၀ီစကီေတြနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး အာရႇတစ္၀န္းမႇာ နားလည္ကြၽမ္းက်င္စရာ လုပ္ငန္းျဖစ္လာခဲ့ပါတယ္။ ၀ီစကီကို အဂၤလိပ္လို Whisky အေမရိကန္ႏိုင္ငံနဲ႔ အိုင္ယာလန္ႏိုင္ငံတို့မႇာ Whiskey လို႔ စာလံုးေပါင္းပါတယ္။
၂၀၁၄ ခုႏႇစ္မႇာ စင္ကာပူဟာ တန္ဖိုးအေနနဲ႔ ေျပာရမယ္ဆိုရင္ ကမၻာ့တတိယအႀကီးဆံုး စေကာ့၀ီစကီေစ်းကြက္ ျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး ထိုင္၀မ္က စတုတၴ၊ ေတာင္ကိုရီးယားက အ႒မ၊ အိႏိၵယက ၁၁ ႏိုင္ငံေျမာက္နဲ႔ ဂ်ပန္က ၁၆ ႏိုင္ငံေျမာက္ အသီးသီး ျဖစ္ၾကပါတယ္။
စင္ကာပူဟာ အရက္ကုန္သြယ္မႈမႇာ ထပ္ဆင့္တင္ပို႔တဲ့ ဗဟိုခ်က္ေနရာျဖစ္ၿပီး ေရာက္လာတဲ့ ၀ီစကီ အမ်ားအျပားဟာ အေရႇ႕ေတာင္အာရႇနဲ႔ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံကို ေရာက္ရႇိသြားတယ္လို႔ ယူဆရပါတယ္။
၀ီစကီယဥ္ေက်းမႈဓေလ့ဟာ ဂ်ပန္ႏိုင္ငံမႇာ စတင္ေပၚေပါက္တယ္။ ဂ်ပန္အရက္ခ်က္ကုမၸဏီေတြဟာ ၁၈၇၀ ျပည့္ႏႇစ္ေတြကစလို႔ က်ယ္က်ယ္ျပန္႔ျပန္႔ စေကာ့တလန္စတိုင္လ္ ၀ီစကီထုတ္လုပ္မႈ ေဆာင္ရြက္ခဲ့ၾကတယ္။ ၂၀၁၅ ခုႏႇစ္မႇာ ႏႇစ္စဥ္က်ယ္က်ယ္ျပန္႔ျပန္႔ ျဖန္႔ခ်ိတဲ့ ‘Whisky Bible’ စာေစာင္ႀကီးက Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 ကို ကမၻာ့အေကာင္းဆံုး ၀ီစကီအျဖစ္ သတ္မႇတ္ခဲ့ပါတယ္။
ထိုင္၀မ္ဟာ ကမၻာေပၚမႇာ ေရာစပ္၀ီစကီေတြထက္ မုေယာတစ္မ်ဳိးတည္းသံုး စေကာ့၀ီစကီေသာက္သံုးမႈပိုမိုတဲ့ တစ္ခုတည္းေသာ ႏိုင္ငံျဖစ္တယ္။ ၂၀၁၅ ခုႏႇစ္ ကမၻာ့၀ီစကီဆုေပးပြဲမႇာ ထိုင္၀မ္ထုတ္ Kavalan Solist Vinho Barrique ဟာ မုေယာတစ္မ်ဳိးတည္းသံုး အေကာင္းဆံုး၀ီစကီဆု ရရႇိပါတယ္။
စင္ကာပူက နာမည္ေက်ာ္ ဝီစကီဘား The Auld Alliance
နားလည္ကြၽမ္းက်င္သူေတြအတြက္ ဗဟိုဌာန . . .
အခုဆိုရင္ အာရႇၿမိဳ႕ႀကီးတုိင္းမႇာ သပ္သပ္ရပ္ရပ္ ၀ီစကီဘားတခ်ဳိ႕ ရႇိေနၾကၿပီလို႔ ေဟာင္ေကာင္မႇ ကုန္အမႇတ္တံဆိပ္ မန္ေနဂ်ာတစ္ေယာက္က ေျပာပါတယ္။ သူ႕ရဲ႕ Diageo’s Reserve အရက္ေတြကို ၾကည့္လိုက္ရင္ Johnnie Walker Blue Label ၊ Platinum Label နဲ႔ Gold Label Reserve Scotch Whiskies တို႔ ပါ၀င္ၾကရဲ႕။ ဒီဆိုင္အမ်ားအျပားဟာ ေသးငယ္ၿပီး ရင္းႏႇီးေဖာ္ေရြတဲ့ ဂ်ပန္ဟန္အတိုင္း ဖြင့္ထားၾကတာပါ။
အာရႇနဲ႔ၾသစေၾတးလ်ဟာ ခြဲမရသလိုျဖစ္လို႔ အာရႇက ၀ီစကီဘားဆိုင္ေတြအေၾကာင္းေျပာဆိုရင္ ဆစ္ဒနီၿမိဳ႕က Baxter Inn ( thebaxterinn.com) ကို ထည့္မေျပာလို႔ မျဖစ္ပါဘူးတဲ့။ ေနာက္ခံဘားစင္အထပ္ထပ္မႇာ ပုလင္းေတြကို အထင္ႀကီးစရာခင္းက်င္းျပသထားၿပီး ခပ္ျမင့္ျမင့္ကပုလင္းေတြကို ေလႇကားသံုးၿပီး လႇမ္းယူရပါရဲ႕။ တျခားေရပန္းစားေနတာတစ္ခုက မဲလ္ဘုန္းၿမိဳ႕က Boilermaker House (boilermakerhouse.com) ျဖစ္ၿပီး သူ႕ရဲ႕ဘားတစ္ခုဟာ နယူးေယာက္ၿမိဳ႕မႇာ တည္ရႇိပါတယ္။ ဒီဆိုင္ေတြမႇာ ၀ီစကီအမ်ဳိးအစားငါးရာ၊ ကြၽမ္းက်င္ရာရာ ဘီယာအမ်ဳိးအစား ၁၅၀ ေလာက္စီရႇိၾကၿပီး ေသာက္သံုးသူကို ၀ီစကီအနည္းငယ္နဲ႔ ဘီယာတစ္ခြက္တြဲေပးလိုက္ရာကေန ဒီႏႇစ္ခုက တစ္ခုကတစ္ခုကို ျဖည့္စြက္ျပည့္စံုေစပါသတဲ့။
အဆင့့္ျမင့္ျမင့္ေပၚလြင္မလား၊ သိုသိုသိပ္သိပ္လား . . .
အခ်ိန္အၾကာႀကီးကတည္းက လူႀကိဳက္မ်ားေနတာက အာရႇရဲ႕ကိုလိုနီသမိုင္းကို ထင္ဟပ္ေနတဲ့ ကလပ္ဆန္ဆန္၊ ဂႏၳ၀င္စတုိင္လ္ ၀ီစကီဘားပဲျဖစ္ပါတယ္။ ဥပမာတစ္ခုက ရႇန္ဟဲၿမိဳ႕က နာမည္ေက်ာ္ The Bund လမ္းမေပၚရႇိ Waldorf Astoria Shanghai ဟိုတယ္က The Long Bar ေပါ့။ တစ္ခါက ရႇန္ဟဲကလပ္ရဲ႕ ဘားျဖစ္ခဲ့ၿပီး အခုအခါ ရႇားပါး၀ီစကီေတြကို ရႇာေဖြစုေဆာင္းထားလို႔ ထင္ရႇားတယ္။
ေဟာင္ေကာင္မႇ ေရႇး႐ိုးအသြင္ဟန္ေဖာ္ထားတဲ့ The Angle’s Share ၀ီစကီဘားနဲ႔ စားေသာက္ဆိုင္ဟာ စည္ပိုင္းငယ္ထဲမႇ ၀ီစကီကိုငႇဲ႔ၿပီး တည္ခင္းေရာင္းခ်တယ္။ ဒီလိုဆိုင္မ်ဳိး အာရႇမႇာ အနည္းငယ္မွ်သာရႇိတယ္။ ဒီလိုစနစ္တက်ရႇိမႈကို ေသာက္သံုးသူေတြ ႏႇစ္ၿခိဳက္ၾကပါသတဲ့။
တခ်ဳိ႕၀ီစကီစြဲလမ္းသူမ်ားအတြက္ေတာ့ ပတ္၀န္းက်င္ဟန္ပန္နည္းေလ ပိုေကာင္းေလပဲ။ ၀ီစကီဘားေတြ အထူးတလည္ဖန္စီမျဖစ္တာက ၀ီစကီကို အရသာခံေသာက္သံုးဖို႔အတြက္ေကာင္းတယ္။ ဘားက်ဥ္းရင္ က်ဥ္းပါေစ။ ဂ်ပန္၀ီစကီ၊ စေကာ့တလန္၀ီစကီတို႔ကို ႏႇံ႔ႏႇံ႔စပ္စပ္ ေရြးခ်ယ္ထားရႇိရင္ လံုေလာက္ၿပီလို႔ တခ်ဳိ႕ကေျပာဆုိပါတယ္။
တိုက်ဳိအပါအ၀င္ ဂ်ပန္ၿမိဳ႕ႀကီးတစ္ခုခုကို အလည္သြားသူဟာ သူတို႔ရဲ႕ ဟိုတယ္အကူ၀န္ထမ္းကို တိုင္ပင္ၾကည့္ရင္ အေကာင္းစား ၀ီစကီစားေသာက္ဖြယ္စာရင္းေတြနဲ႔ ဘားစာရင္းအရႇည္ႀကီးကို ရရႇိမႇာပါ။ ထိပ္တန္းေရြးစရာေတြမႇာပါ၀င္တဲ့ Bar High Five (barhighfive.com) ဟာ ကမၻာသိ Cocktail Bar (အရက္စံုယမကာဘား) တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ Star Bar (starbar.jp) မႇာေတာ့ ၀ီစကီေကာင္းေတြ စုေဆာင္းထားတဲ့အျပင္ ေရခဲထြင္းထုမႈ အရည္အေသြးအတြက္လည္း ေက်ာ္ၾကားပါရဲ႕။ ဂ်ပန္ေတြအထူးျပဳ ကြၽမ္းက်င္ပံုက အျပည့္အ၀လံုး၀န္းတဲ့ ေရခဲတံုးဖန္တီးႏိုင္လို႔ အရက္ကိုေအးေစၿပီး ေရေတာ့ မေရာေပးဘူး။
ထိုင္၀မ္မႇာ နာမည္ေက်ာ္ Bartender တစ္ဦးျဖစ္တဲ့ Angus Zou ပိုင္ဆုိင္တဲ့ Alchemy Bar ဟာ မိမိရရ အေျခတည္မိေနၿပီး တုိင္ေပရဲ႕ထိပ္ဆံုး Cocktail Bar တစ္ခုလို႔ယူဆခံရပါတယ္။ အဲဒီမႇာ ပညာသည္ လက္စြမ္းျပ အရက္အေတာ္မ်ားမ်ားကိုလည္း စုေဆာင္းထားပါတယ္။
သမိုင္းေၾကာင္းနက္႐ိႈင္း . . .
ဂ်ပန္နဲ့ထိုင္၀မ္ကလြဲၿပီး တျခားအာရႇႏိုင္ငံေတြမႇာ လြတ္လြတ္လပ္လပ္ပိုင္ဆိုင္ၾကတဲ့ ထိပ္တန္း၀ီစကီဘားေတြ ေလ်ာ့နည္းၿပီး ႏိုင္ငံတကာဟိုတယ္ႀကီးေတြမႇာ ေတြ႕ရပါတယ္။ စရိတ္ႀကီးအရက္ေတြ စင္ေပၚမႇာၾကာၾကာ တည္ရႇိေနတာကို ဟိုတယ္ႀကီးေတြက ခံႏိုင္ရည္ရႇိေပမယ့္ လြတ္လပ္တဲ့ ဘားဆိုင္ေတြအဖို႔ ကုန္စည္ျမန္ျမန္လည္ပတ္မႇ အခန္းငႇားခေပးႏိုင္မႇာျဖစ္တယ္။
Hyatt အုပ္စုက (Park Hyatt Tokyo အျဖစ္) အာရႇတစ္၀န္းရႇိ သူပိုင္ဆိုင္တဲ့ ဟိုတယ္တခ်ဳိ႕မႇာ ဘားေတြဖြင့္ကာ အေကာင္းစား၀ီစကီေတြ စုေဆာင္းထားျခင္းကို ဂ႐ုတစိုက္ ေဆာင္ရြက္ေနပါတယ္။ ဥပမာ- Grand Hyatt Singapore မႇာ Brixi Park Hyatt Seoul မွာ The Timber House ၊ ေဟာင္ေကာင္ရႇိ Hyatt Regency မႇာ Chin Chin Bar တို႔ ျဖစ္ၾကပါတယ္။
ထိုင္းႏိုင္ငံမႇာဆိုရင္ Mandarin Oriental Bangkok ရဲ႕ အမႊမ္းတင္ခံရတဲ့ Bamboo Bar ဟာဆိုရင္ စုေဆာင္းထားတဲ့ ၀ီစကီေတြအတြက္ေရာ၊ သမိုင္းေၾကာင္းတစ္ေလွ်ာက္ လာလည္ေသာက္သံုးဖူးတဲ့ ပုဂၢိဳလ္အေက်ာ္အေမာ္ေတြေၾကာင့္ပါ ထင္ရႇားပါတယ္။
Mandarin Oriental Hong Kong ဟိုတယ္က The Chinnery ဘားဆိုရင္လည္း ၀ီစကီအနည္းငယ္ေလာက္ကို ဇိမ္ခံေသာက္ဖို႔ သာယာၾကည္ႏူးဖြယ္ အေကာင္းဆံုးေနရာတစ္ခုလို႔ ဆိုပါတယ္။ ဒီဘားမႇာရႏိုင္တဲ့ ရႇားပါးအရက္ Macallan 30 Sherry Oak ဟာျဖင့္ ေစ်းအႀကီးဆံုး၀ီစကီျဖစ္ၿပီး တစ္ေမာ့စာေလာက္ကို ေဟာင္ေကာင္ေဒၚလာ ၁,၉၀၀ (အေမရိကန္ေဒၚလာ ၂၄၅) က်သင့္လိမ့္မယ္။ ဒီအျပင္ ၂၀၁၄ ခုႏႇစ္ခန္႔ကစလို႔ လူႀကိဳက္မ်ားလာေနတဲ့ ဂ်ပန္ႏိုင္ငံထုတ္၀ီစကီေတြလည္း ထားရႇိပါတယ္။
ဘားတစ္ခုမွာ ဝီစကီအမ်ိဳးအမည္ ေလးရာေလာက္ ထားရွိႏိုင္တယ္
အရက္စပယ္ရႇယ္လစ္ေတြ . . .
ေဟာင္ေကာင္ရႇိ Butter Bar ၊ Executive Bar တို႔ဟာ တိုက်ဳိကိုမီလို႔ စီးပြားေရးအေဆာက္အအံုအျမင့္ပိုင္း အထပ္ေတြမႇာတည္ရႇိတယ္။ ဒီဆိုင္ေတြကိုပိုင္ဆိုင္၊ ဖြင့္လႇစ္လည္ပတ္ေနသူေတြဟာလည္း ဂ်ပန္ေတြမို႔ သူတို႔ရဲ႕ ၀ီစကီနဲ႔ေရခဲတို႔ကို သဲႀကီးမဲႀကီးအေလးထားၾကရဲ႕။ Safe Bubbles & Malt Bar ဆိုရင္ အမ်ားအားျဖင့္ စေကာ့တလန္နဲ႔ ဂ်ပန္ကလာတဲ့ ၀ီစကီေတြပါ၀င္တဲ့စာရင္းမႇာ အမ်ဳိးတစ္ေထာင္ေက်ာ္တယ္။ ရႇားပါးတဲ့ အရက္ပုလင္း အမ်ားအျပားဆိုရင္ တျခားမႇာ၀ယ္လို႔ေတာင္ မရႏိုင္ဘူး။
စင္ကာပူမႇာ အထူးသိမႇတ္စရာ ၀ီစကီဘားႏႇစ္ခု ရႇိရာမႇာ La Maison du Whisky (whisky.sg) ဟာ ပါရီကေန လာဖြင့္တဲ့ ဆိုင္ခြဲျဖစ္ပါတယ္။ ေန႔ပိုင္းမႇာ လက္လီအေရာင္းဆိုင္၊ ညေနပိုင္းမႇာ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဘားအျဖစ္ လည္ပတ္ေနပါတယ္။ တျခားဘားဆိုင္ The Auld Alliance ဟာလည္း ျပင္သစ္ေတြ စီမံအုပ္ခ်ဳပ္ၿပီး Rendezvous Hotel မႇာ ဖြင့္ထားတယ္။ ၀ီစကီအမ်ဳိးအမည္ ၁,၅၀၀ ၀န္းက်င္ရႇိေနလို႔ အာရႇမႇာအမ်ားဆံုး စုေဆာင္းထားမႈတစ္ခုပါပဲ။
တျခားအရက္ျပင္းေတြ (ဥပမာ – ဂ်င္၊ တကီးလာ၊ ေကာ့ညက္နဲ႔ရမ္) ကို ရည္စူးဦးတည္တဲ့ ဘားေတြ ရႇိၾကပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ေရြးခ်ယ္စရာ အတုိင္းအတာနဲ႔ ပတ္သတ္လို႔ ၀ီစကီကိုမမီဘူး။ ေဟာင္ေကာင္အေျခစိုက္ ၀ိုင္နဲ႔အရက္မ်ား ပညာေပးဆရာ ရြန္ေတလာ ေျပာဆိုတာက ''ဘားတစ္ခုမႇာ ၀ီစကီအမ်ဳိးအမည္ ေလးရာေလာက္ ထားရႇိႏိုင္တယ္။ ေဗာ့ဒကာအရက္ဆိုရင္ အဲသလိုမထားရႇိႏိုင္ဘူး။ ထားႏိုင္မယ္ဆုိရင္ေတာင္ ၿငီးေငြ႕စရာျဖစ္သြားမႇာပါ။ ၀ီစကီမႇာ ခ်ီးက်ဴးခံရတဲ့ ဂုဏ္ရႇိေနတယ္။
ေနာက္ၿပီး ေနာက္ခံသမိုင္းကလည္း အျပည့္နဲ႔။ အေၿခခံက်က်ေျပာရရင္ ထိပ္တန္းရမ္ေတြနည္းတူ မုေယာတစ္မ်ဳိးတည္းသံုး ၀ီစကီေတြဟာ သိမ္ေမြ႕နက္နဲဆံုး အရက္ေတြျဖစ္ၾကတယ္'' လို႔ ဆိုပါတယ္။ ဒီေျပာဆိုခ်က္ကို ကြၽန္ေတာ္တို႔အားလံုး ေထာက္ခံေလးစားသမႈ ျပဳၾကရမႇာပါ။
ခင္ေအာင္ (အဂၤလိပ္စာ)
